Heerlijke, gezonde en simpele recepten van d'arke natuurvoeding

Ontdek een wereld van smaak met onze biologische en duurzame recepten. Laat je inspireren en geniet van heerlijke, gezonde en simpele maaltijden. Perfect voor gezinnen, moeders, alleenstaanden en zowel makkelijke als gevorderde koks. Eet smakelijk!

Biologische inspiratie voor elke kok

Bij d'Arke natuurvoeding geloven we in de kracht van biologische producten. Onze recepten zijn samengesteld met aandacht voor gezondheid, duurzaamheid en smaak. Of je nu een ervaren kok bent of net begint, je vindt hier inspiratie om heerlijke en verantwoorde maaltijden op tafel te zetten.

Thaise curry met groente en linzen

Gebruik één van de lekkere en makkelijke currypasta's van OnOff Spices om een snelle en toch voedzame maaltijd te maken. Linzen en cashewnoten voor de eiwitten en een flinke portie groente voor de vitamines. Eet er wat volkorenrijst of naanbrood bij.

Ingrediënten

1 grote ui
2 tenen knoflook
4 verse tomaten
4 bospeentjes
1 stronk broccoli
2 stengels groenselderij
2 el currypasta,
250 g rode linzen
2 limoenblaadjes
165 ml kokosmelk of –room
zout naar smaak
handje cashewnoten, even geroosterd
koriander en limoenpartjes om mee te garneren

Bereiding

Snipper de ui fijn. Hak de knoflook ook helemaal fijn. Snij de tomaten in blokjes. Snij de peentjes en groenselderij in schijfjes, de broccoli in kleine roosjes.
Verhit olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg, als de ui glazig is, de knoflook toe en bak op laag vuur nog een minuutje mee.
Voeg de currypasta toe en bak snel even mee. Roer alle groente erdoor en voeg 500 ml water toe. Roer ook de linzen erdoor en de limoenblaadjes. Laat alles zo 20 minuten op een zacht vuurtje pruttelen. Doe nu de kokosmelk erbij en breng weer tot net aan de kook. Laat de curry weer even pruttelen zodat hij dikker wordt. Proef of er misschien nog wat zout bij moet.
Strooi de cashewnoten erover en garneer met koriander en limoenpartjes.

Gierstontbijt met gebakken peren en amandelcrunch

Gierstvlokken zijn glutenvrij en kunnen gebruikt worden voor het maken van pap, maar ook in yoghurt, melk, taarten of koekjes. De gierstvlokken van De Halm hebben een nootachtige smaak en zijn rijk aan vezels, wat goed is voor de darmen. Het is sowieso goed om veel te variëren in je (ontbijt)granen; gierst heeft weer een andere nutrientenverhouding dan havermout.
Gierst is betaalbaar en je kunt het ook als vervanger van couscous of quinoa gebruiken. Het is dus een multi-inzetbaar graan. Het is onder andere rijk aan eiwitten, ijzer, fosfor en magnesium en vitamine B1 en B6.
Ik gebruik gierstvlokken ook wel eens door glutenvrij paneermeel, samen met zaden en pitten geeft dat een knapperig korstje aan (groente)schnitzels.

Ingrediënten

150 g gierstvlokken
2 tl chiazaad
1 kaneelstokje
700 ml ongezoete amandelmelk (of een andere plantaardige drank)
1 anijsster
2 kardemompeulen, zaadjes gevijzeld
1 snufje zeezout
2 el rijststroop
40 g poedersuiker
40 g amandelschaafsel
2 peren, in 2 helften, klokhuizen verwijderd
1 el ahornsiroop
1 tl kaneelpoeder

Bereiding

Breng de gierstvlokken, het chiazaad, het kaneelstokje, de (amandel)melk, anijs, en de kardemom, met een snufje zout langzaam al roerend aan de kook. Laat circa 2 minuten op zacht vuur pruttelen. Blijf roeren voor een extra romig resultaat. Zoet met rijststroop of een ander zoetmiddel naar smaak. Haal de anijs en het kaneelstokje voor het serveren uit de pap.
Verwarm de oven voor op 180°C. Mix de poedersuiker met 2 el water en het amandelschaafsel. Schep het amandelmengsel op de helft van een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de halve peren ernaast. Kwast de peerhelften goed in met ahornsiroop, bestrooi ze met kaneelpoeder en zet de bakplaat 10 minuten in de oven. Laat afkoelen.
Breek de amandelcrunch in grove stukken. Schep de gierstpap in kommen en zet er een halve peer rechtop in. Bestrooi met de amandelcrunch.
Lekker met nog een schepje kokosyoghurt of amandelroom.

Traybake met kip, pompoen en couscous

Snelle en makkelijke manier om een maaltijd op tafel te zetten. Je kunt er allerlei restjes groente in kwijt. Wanneer je niet goed weet wat je met groenten uit de abonnement tas kan doen, kan deze manier van bereiden (bijna) altijd!

Wortel, zoete aardappel, mais, aubergine, broccoli. Je mikt van alles door elkaar op een bakplaat. Ik bekleed die altijd wel even met bakpapier (PFAS-vrij!) en kook hardere groente zoals spruitjes of wortel even een paar minuten voor.

Deze keer serveren we het met couscous.

Ingrediënten

400 g pompoen, ontpit en in parten
1 aubergine
2 rode uien
400 g kipfilet of kipdijfilet
2 el olijfolie
2 el ras-el-hanout
1 el oregano
grof zeezout naar smaak
200 g gare kikkererwten
225 g couscous
300 ml kippenbouillon
8 cherry tomaten
1 jalapeñopeper
1 rode ui
1 el limoensap
1 tl honing
bosje verse koriander

Bereiding

Snij de pompoen in blokjes van 3 x 3 cm. Snij de aubergine in halve plakken en de rode ui in grove stukken. Snij de kip in blokjes.
Meng de groenten en de kipblokjes in een grote kom met de olijfolie, wat zeezout, ras-el-hanout en oregano. Spreid alles uit op een bakplaat.
Rooster dit 20-30 minuten in een hete oven op 200 C. Schep een paar keer om. Voeg bij de laatste keer omscheppen de kikkererwten toe.
Snij ondertussen de cherry tomaatjes en jalapeño in kleine stukjes, snipper de ui en snij de koriander fijn. Meng dit met het limoensap en de honing.
Verhit intussen de kipbouillon en schenk dit over de couscous. Dek af met huishoudfolie of een dubbelgevouwen theedoek, zodat de couscous het vocht kan opnemen. Roer voor het opdienen door met een vork.
Als de groenten en kip mooi goudbruin geroosterd zijn, schep je de couscous op een bord. Schep de traybake op de couscous en schep het tomaat-koriandermengsel erbij.
Lekker met een schep yoghurt en pitabroodjes.